

Equipo para la medición y determinación de nivel de almidón dañado en harinas, trigos y sémolas SDmatic de Chopin Technologies.
Este equipo ha sido usado para fines demostrativos y dispone de un descuento adicional. El equipo está en buen estado y dispone de garantía de 12 meses.
El SDmatic es un instrumento totalmente automático que proporciona resultados en menos de 10 minutos del índice de almidón dañado en la harina. Éste índice es muy importante para las industrias de panificación debido a que influye en la absorción de agua y la actividad de fermentación. El almidón dañado puede presentarse según las características del endospermo del trigo y la acción mecánica de los rodillos de molienda.
Este equipo ofrece una muy buena correlación con todos los métodos enzimáticos estándar.
Para medir el daño del almidón de una harina, el SDmatic utiliza el método de análisis basado en los trabajos de Medcalf y Gilles (1965). Este método amperométrico consiste en medir la cantidad de yodo absorbido por los gránulos de almidón de una solución regulada a 35ºC. Cuanto más débil es el valor medido, mayor resulta la tasa de almidón dañado.
La medición del daño del almidón de una harina permite apreciar sus capacidades en panificación con el fin de paliar los problemas que pueden acontecer durante el proceso.
El equipo SDmatic dispone de sistemas de calibrado y medición automáticos.
Su principio se basa en la absorción de yodo por el almidón dañado de una suspensión de harina diluida. La cantidad de yodo adsorbida es medida por un método amperométrico. La intensidad de la corriente es inversamente proporcional a la cantidad de almidón dañado.
Las lecturas se procesan en un micro-ordenador y pueden expresarse en unidades UCD (Chopin), Farrand, Audidier y AACC. El SDmatic dispone de una conexión RS232 y puede memorizar los resultados.
El SDmatic cumple con las normas AACC 76-33, ICC 172 y AFNOR V03-731 y es capaz de medir las unidades parametrizables AUDIDIER, FARRAND, eq. MALTOSA y AACC método enzimático.
Control del índice de almidón dañado en la calidad de panificación (volumen del pan, disminución del envejecimiento y color de la corteza).
Control de la gelatinización del almidón y de la digestibilidad de los productos.
Este método simplifica la medición del daño del almidón comparado con los métodos clásicos (métodos enzimáticos):
Las fórmulas listadas a continuación deben ser consideradas como aproximaciones. Se trata de estimaciones basadas en los resultados obtenidos por los diferentes métodos de análisis.
AACC76-31.01 = 0,02435898 (Ai%)^2 - 3,90357536 (Ai%) + 156,52270254 (con Ai% expresado 94,44) |
UCD = -266,82(1 - Ai%) + 36,962 (con Ai% expresado 94,44) |
Ai% = (UCD + 229,858) / 266,82 |
FARRAND = 4,31x UCD - 56,90 |
AUDIDIER = 1,09 x UCD - 5,11 |
AACC = 0,61 UCD - 4,76 |
Todavía no hay valoraciones para este producto. ¡Sé el primero!